09.03
[SPECIAL]對大部分人而言，食物是一種享受的選擇，但有那麼一群人，食物對他們來說是渡過難關的勇氣。這次我們跟著名廚江振誠與台灣世界展望會「飢餓三十」合作，將主廚餐桌搬進偏鄉角落，一樣營養美味，更多了些對生活的期望。
當令食材 設計零浪費菜單
在《主廚偏鄉行動餐桌》企劃中，由江振誠主廚操刀菜單，精選當令盛產食材變化出多項菜色，兼具物美實惠，也能善用每一分資源避免浪費，共同呼應飢餓三十提倡的「珍惜食物」理念！計畫啟動當天，我們與主廚相約在RAW，一同將食材裝進九人座小巴，隨後前往新店烏來的忠治教會，由兩位對料理有興趣的展望會受助少年，從備料到烹煮、擺盤協助主廚，並邀請台灣世界展望會服務的在地家庭前來一齊享用。享用美食的同時，江振誠主廚也在餐桌上親身分享一路以來的甘苦談。
在備料過程中，主廚跟我們分享了本次菜單概念，選擇台灣夏季最爽脆鮮美的「竹筍」作為要角搭配其他食材，不但能製作竹筍排骨湯，竹筍皮還能熬成鹹粥湯頭，或包裹糯米後成為竹筍粽。這樣的設計展望考量到相對容易負擔的料理成本，兼具均衡營養與入口美味，更重要的是使每一分食物都能被淋漓盡致地運用，因為對於國內外普遍弱勢家庭來說，食物取得不易，如何在有限的資源下，「讓每位兒童都能獲得足夠營養」正是台灣世界展望會「飢餓三十 」眾多任務中的重點之一。
世界名廚化身一日職涯導師
正式開伙前江振誠主廚造訪了本次受助家庭，單親母親小貞獨力撫養三位幼兒，居住在欠缺修繕的頂樓加蓋房屋，生活用品則來自平日裡的資源回收再利用，台灣世界展望會一路以來提供經濟上的緊急援助，並透過活動親身關懷陪伴，「主廚偏鄉行動餐桌」便是其中之一！在齊心協力之下，色香味俱全的家常料理佈滿圓桌，在簡約的串燈佈置下更添溫馨氛圍。這次入座的嘉賓年齡層橫跨孩童及青少年，也包含家長們與展望會服務社工，大家圍著餐桌交流著對菜色的喜愛，同時對廚師一職充滿好奇，於世界舞台展露光芒的名廚江振誠瞬間成為鄰家大哥，一邊用餐一邊與在座的各位分享心路歷程。
無論是接觸料理的契機、在國外打工求生的刻苦經歷、面對困境的處理方式以及料理的心法，皆大方不藏私，席間也有擔心孩子職涯發展的家長，向主廚請教該如何挖掘自身的天賦及興趣。隨著一碟碟碗盤的掃空，大家獲得了一頓飽足，以及更多對於人生不同見解的交流，江振誠主廚精心打造一桌伙食讓人溫飽，真切的甘苦談則為每一位需要幫助的成員打氣，鼓勵著大小朋友繼續探索生命的可能。
第三十三屆人道救援行動 等待你的參與
氣候急遽變遷、世紀疫情蔓延及無情戰火衝突，全球腳步正在倒退，截至2022年世界各地有高達2.74億人急需人道援助，創下近10年的新高！綜觀台灣現況，疫情升溫造成弱勢家庭的孩童就學、經濟等問題，特殊景況家庭需求持續上升，因停課失去營養午餐的弱勢兒少中，每7名就有1名遭逢食物不足的情形。台灣世界展望會透過糧食援助、兒童保護與教育、天災緊急救援與重建，搶救國內外面臨危難的家庭與孩子們，誠邀您一同響應第三十三屆「飢餓三十」，無論是捐款或是參與體驗活動都是對弱勢孩童的支持，甚至改變日常習慣也能為氣候環境帶來正面影響。
