News2022.09.03

直擊《主廚偏鄉行動餐桌》!名廚江振誠攜手台灣世界展望會,將美味與希望送進急難角落 By GQ Taiwan

[SPECIAL]對大部分人而言,食物是一種享受的選擇,但有那麼一群人,食物對他們來說是渡過難關的勇氣。這次我們跟著名廚江振誠與台灣世界展望會「飢餓三十」合作,將主廚餐桌搬進偏鄉角落,一樣營養美味,更多了些對生活的期望。

直擊《主廚偏鄉行動餐桌》!名廚江振誠攜手台灣世界展望會,將美味與希望送進急難角落

當令食材 設計零浪費菜單

在《主廚偏鄉行動餐桌》企劃中,由江振誠主廚操刀菜單,精選當令盛產食材變化出多項菜色,兼具物美實惠,也能善用每一分資源避免浪費,共同呼應飢餓三十提倡的「珍惜食物」理念!計畫啟動當天,我們與主廚相約在RAW,一同將食材裝進九人座小巴,隨後前往新店烏來的忠治教會,由兩位對料理有興趣的展望會受助少年,從備料到烹煮、擺盤協助主廚,並邀請台灣世界展望會服務的在地家庭前來一齊享用。享用美食的同時,江振誠主廚也在餐桌上親身分享一路以來的甘苦談。

直擊《主廚偏鄉行動餐桌》!名廚江振誠攜手台灣世界展望會,將美味與希望送進急難角落
直擊《主廚偏鄉行動餐桌》!名廚江振誠攜手台灣世界展望會,將美味與希望送進急難角落

在備料過程中,主廚跟我們分享了本次菜單概念,選擇台灣夏季最爽脆鮮美的「竹筍」作為要角搭配其他食材,不但能製作竹筍排骨湯,竹筍皮還能熬成鹹粥湯頭,或包裹糯米後成為竹筍粽。這樣的設計展望考量到相對容易負擔的料理成本,兼具均衡營養與入口美味,更重要的是使每一分食物都能被淋漓盡致地運用,因為對於國內外普遍弱勢家庭來說,食物取得不易,如何在有限的資源下,「讓每位兒童都能獲得足夠營養」正是台灣世界展望會「飢餓三十 」眾多任務中的重點之一。

世界名廚化身一日職涯導師

正式開伙前江振誠主廚造訪了本次受助家庭,單親母親小貞獨力撫養三位幼兒,居住在欠缺修繕的頂樓加蓋房屋,生活用品則來自平日裡的資源回收再利用,台灣世界展望會一路以來提供經濟上的緊急援助,並透過活動親身關懷陪伴,「主廚偏鄉行動餐桌」便是其中之一!在齊心協力之下,色香味俱全的家常料理佈滿圓桌,在簡約的串燈佈置下更添溫馨氛圍。這次入座的嘉賓年齡層橫跨孩童及青少年,也包含家長們與展望會服務社工,大家圍著餐桌交流著對菜色的喜愛,同時對廚師一職充滿好奇,於世界舞台展露光芒的名廚江振誠瞬間成為鄰家大哥,一邊用餐一邊與在座的各位分享心路歷程。

直擊《主廚偏鄉行動餐桌》!名廚江振誠攜手台灣世界展望會,將美味與希望送進急難角落
直擊《主廚偏鄉行動餐桌》!名廚江振誠攜手台灣世界展望會,將美味與希望送進急難角落
直擊《主廚偏鄉行動餐桌》!名廚江振誠攜手台灣世界展望會,將美味與希望送進急難角落

無論是接觸料理的契機、在國外打工求生的刻苦經歷、面對困境的處理方式以及料理的心法,皆大方不藏私,席間也有擔心孩子職涯發展的家長,向主廚請教該如何挖掘自身的天賦及興趣。隨著一碟碟碗盤的掃空,大家獲得了一頓飽足,以及更多對於人生不同見解的交流,江振誠主廚精心打造一桌伙食讓人溫飽,真切的甘苦談則為每一位需要幫助的成員打氣,鼓勵著大小朋友繼續探索生命的可能。

第三十三屆人道救援行動 等待你的參與

氣候急遽變遷、世紀疫情蔓延及無情戰火衝突,全球腳步正在倒退,截至2022年世界各地有高達2.74億人急需人道援助,創下近10年的新高!綜觀台灣現況,疫情升溫造成弱勢家庭的孩童就學、經濟等問題,特殊景況家庭需求持續上升,因停課失去營養午餐的弱勢兒少中,每7名就有1名遭逢食物不足的情形。台灣世界展望會透過糧食援助、兒童保護與教育、天災緊急救援與重建,搶救國內外面臨危難的家庭與孩子們,誠邀您一同響應第三十三屆「飢餓三十」,無論是捐款或是參與體驗活動都是對弱勢孩童的支持,甚至改變日常習慣也能為氣候環境帶來正面影響。

直擊《主廚偏鄉行動餐桌》!名廚江振誠攜手台灣世界展望會,將美味與希望送進急難角落

Previous post

直擊《主廚偏鄉行動餐桌》!名廚江振誠攜手台灣世界展望會,將美味與希望送進急難角落 By GQ Taiwan

Next post

國際名廚 江振誠 X 小小廚神 Liya 從巷弄到Fine Dining 重返廚藝初心與原點 udn / 500輯 / 優人物

Share

Other posts
Reservation
  • Reserve Now
  • Private Event
  • Q&A